Congelador rápido en salmuera de 2000 kg/h para camarones congelados en Ecuador
En Ecuador, uno de los mayores exportadores de camarón blanco del mundo y una industria acuícola en constante crecimiento han sentado las bases del éxito. Sin embargo, los sistemas de congelación tradicionales por aire presentaban serias limitaciones: procesos lentos, alto consumo de energía y pérdida de humedad en el producto. Esto dificultaba cumplir con los exigentes estándares de los mercados premium de Europa y Asia, donde la demanda de camarón congelado con frescura, calidad y practicidad era muy alta. Para superar este desafío, la empresa decidió incorporar el congelador rápido en salmuera de CBFI, con capacidad de 2000 kg/h. Esta solución no solo eleva la calidad del camarón blanco, sino que también refuerza su competitividad en el mercado internacional.
Se trata de una de las plantas procesadoras de camarón más grandes de Ecuador, dedicada a la captura, transformación y exportación de camarón blanco del Pacífico. Su capacidad operativa supera los 10000 kg diarios, lo que la convierte en un referente dentro de la industria camaronera del país.
Con el objetivo de adaptarse a las necesidades de producción del cliente y a las características específicas del camarón, CBFI desarrolló un sistema de congelación rápida en salmuera personalizado, con una capacidad de hasta 2000 kg/h. La instalación está compuesta por seis módulos principales, cuyo corazón es el túnel de congelación en salmuera combinado con un túnel de congelación rápida, que garantizan un proceso eficiente y de máxima calidad.
- Túnel de precongelación en salmuera: asegura un enfriamiento instantáneo en la primera etapa del proceso.
- Túnel de congelación rápida: lleva el producto a temperaturas ultrabajas para garantizar su frescura y calidad.
- Cinta de alimentación: permite una carga continua y ordenada de los camarones al sistema.
- Cinta de transferencia: diseñada para evitar que la salmuera pase al área de congelación por aire frío.
- Cinta de descarga: facilita la salida de los productos ya congelados, listos para su empaque.
- Sistema de bombeo y mezcla de salmuera: mantiene la solución en condiciones óptimas y asegura una circulación estable durante todo el proceso.
- Congelación mucho más rápida: el camarón alcanza temperaturas de -18 °C o menos en un tiempo récord, logrando una velocidad de congelación más de un 50 % superior frente a los métodos tradicionales.
- Producto de mejor calidad: al descongelar, la carne conserva su textura suave, su color característico y una apariencia más atractiva para el mercado.
- Ahorro de energía: el nuevo sistema consume menos electricidad que la congelación por aire, esto significa una reducción notable de los costos operativos anuales.
- Operación sencilla y eficiente: gracias al control automatizado, el manejo del equipo es más fácil y requiere menos personal.
“El congelador rápido en salmuera de CBFI no solo nos ayudó a superar los retos en el procesamiento, además optimizó la calidad de nuestro producto y nos hizo más competitivos en el mercado internacional.”— Gerente de planta, empresa procesadora de camarón en Ecuador
